食材
豬皮
手掌大2片
薑片
3
大蔥
3小段
白胡椒粉
撒2下
料理米酒
一小匙
醬汁
黑醋
2tbs
醬油
1tbs
香油
1/2tbs
蠔油
1tbs
糖
1/2tbs
鹽
1/2tbs
老乾媽
1tbs
蒜末
1tbs
步驟
STEP.1
買了大塊的五花肉或是豬腿肉，看豬皮乾淨、沒有太多毛，切下豬皮，上面有一層厚油也沒關係，加入薑片、胡椒粉、蔥段、一點料酒，用滾水燙3分鐘。
STEP.2
拿出豬皮沖涼水，切掉厚厚的油，盡量剩豬皮部分，拔掉表面的小毛毛，有些太細的，我就放棄了。
豬皮的油別丟，可以切成小丁，做炸豬油，用小火慢慢煎，可以煎出一小碗豬油，以後炒菜用。
STEP.3
切成寬3mm的細絲，長約2公分，看個人喜好，也可以切丁。
STEP.4
放入電鍋，加水蓋過豬皮就好，加入剛剛的蔥段還有薑片，蒸熟。
STEP.5
蒸好後倒入碗裡，加一點鹽調味，放入冰箱冷藏2小時。冰好拿出未加醬汁長這樣
STEP.6
拿出來，倒扣在盤子上，切片，淋上醬汁，還可加點香菜與花生，味道更好。
