25分鐘滷一鍋萬用的肉燥，拌麵、拌飯、燙青菜淋醬，是家中不可或缺的常備菜，媽媽的好幫手。
時間 : 30分鐘
份量 : 4人份
食材
紅葱頭末
4大匙
中大型乾香菇
4-5朵
絞肉
225-300克
炒菜油
3大匙
調味料
醬油
4大匙
糖
2小匙
麻油
2小匙
泡香菇水
250ml
步驟
STEP.1
乾香菇用300ml的水泡軟後，擰乾水份切丁。(剩下的泡香菇水約250ml留下備用)
紅葱頭切末(4大匙的量)備用。
STEP.2
鍋內倒入3大匙油，小火炒香紅葱頭末及香菇丁。加入絞肉，炒至肉色變白。
加入調味料拌勻，煮滾後加蓋小火煮20分鐘，即可享用美味的肉燥。
(炒鍋或燉鍋皆可)
STEP.3
自製肉燥麵
將喜歡的麵條種類(如油麵、細麵、意麵、米粉等)煮熟裝碗，配菜燙熟擺在麵條上，加入肉燥即可享用美味的肉燥麵。
經典配菜為綠豆芽(去鬚根)：韭菜段 = 2：1
STEP.4
白飯淋上肉燥，加上自己喜歡的配菜如：醃黃蘿蔔切片、燙青菜、各種泡菜(韓式、台式、黃金泡菜)等等，即為香噴噴的肉燥飯。
