解開棉繩、掏開粽葉，飄來陣陣糯米香，又帶著一點粽葉的淡雅香氣。滷的軟爛入味的滷肉和香菇，清甜鬆軟的甘栗，鹹香的鹹蛋黃畫龍點睛、增添不少風味，加一點甜辣醬滋味更棒!
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Laura"s Kitchen 蘿拉廚房
完整圖文食譜: https://bit.ly/2Y7rhor
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Laura"s Kitchen 蘿拉廚房
完整圖文食譜: https://bit.ly/2Y7rhor
份量 : 10人份
食材
糯米
1000g
花生
200g
滷肉
20塊
乾香菇
20朵
油蔥酥
2大匙
熟栗子
20顆
熟鹹蛋黃
10~20顆
粽葉
40片
棉繩
適量
步驟
STEP.1
把糯米洗淨、泡水3小時；生花生泡鹽水、瀝乾，冷凍3小時。把粽葉刷洗後、用滾水燙過，減去頭部的硬梗和末端鬚鬚，瀝乾但保持濕潤
STEP.2
接著準備一鍋滷肉(可參考<a href="https://icook.tw/recipes/328415)，把乾香菇泡水泡軟後，加下去一起滷出香味，把滷肉和香菇撈起備用" rel="nofollow noopener noreferrer" target="_blank">https://icook.tw/recipes/328415)，把乾香菇泡水泡軟後，加下去一起滷出香味，把滷肉和香菇撈起備用</a>
STEP.3
把糯米和花生加入滷汁中，加一點油蔥酥會更香，拌炒至糯米吸乾水分
STEP.4
材料準備好，就可以來綁粽子囉!
STEP.5
把兩張粽葉疊在一起，葉末朝左，重疊二分之一，若有破掉的葉子放在內層
STEP.6
在右手邊三分之一處摺成一個漏斗狀，鋪上一大匙花生糯米，用湯匙壓實確保粽子角有滿滿的糯米飯
STEP.7
擺上一塊滷肉、香菇、栗子、鹹蛋黃
STEP.8
再蓋上滿滿的糯米、用湯匙壓緊壓實，這樣粽子形狀才會紮實漂亮
STEP.9
把粽葉上緣往下緊緊蓋住糯米，左手虎口把粽葉兩邊包覆住粽子
STEP.10
把頂端多餘的粽葉尾巴往下折起
STEP.11
用棉繩把粽子綁起來，打個活結
STEP.12
從小看阿嬤包粽子，把棉繩先剪好套圈圈在椅子上，掛著一串又一串的肉粽，好有過節的氣氛!
STEP.13
用一個深鍋水煮肉粽，水滾後中火煮50分鐘
STEP.14
煮好後可以馬上享用，或是冷藏、冷凍保存
STEP.15
香噴噴又入味的肉粽上桌!
