最近因應COVID-19造成的全球宅經濟，許多知名的食譜紛紛公開供大家在家操作，這樣無私的分享真的是太讚了！👍🏼👍🏼👍🏼
食材
肉丸
牛絞肉
500g
豬絞肉
250g
洋蔥末
1個
蒜末
1瓣
麵包屑
100g
雞蛋
1個
鮮奶
5大匙
塩
1小匙
黑胡椒
適量
奶醬
橄欖油
少許
無塩奶油
40g
麵粉
40g
雞高湯
300ml
鮮奶油
150ml
醬油
2小匙
法式芥末醬
1小匙
步驟
STEP.1
洋蔥、蒜頭切末
STEP.2
攪拌缽中放入牛、豬絞肉
牛絞肉一般比較瘦，豬絞肉以肥瘦3:7的比例口感會較好
STEP.3
倒入洋蔥末、蒜末、麵包粉
STEP.4
加入蛋、鮮奶
STEP.5
以低速攪拌，攪拌至有黏性加入塩、黑胡椒調味再拌勻
用手抓拌摔打也是ok的👌🏼
STEP.6
像這樣可以輕易將絞肉揑成團即ok
STEP.7
找一隻大小適中的湯匙，開始揉肉丸
IKEA大家吃過的話應該有印象，肉丸尺寸比較偏小，千萬別揉成高爾夫球一樣就太大了
STEP.8
肉丸排排站真的好可愛哦😻
肉丸做好放入冰箱冷藏至少2小時，使其定型
這裡以直徑約2.5-2.8大小來計算，差不多完成86顆肉丸
STEP.9
平底鍋加少許橄欖油，將肉丸煎至金黃微焦
烤箱180度預熱
STEP.10
煎好的肉丸放在烤盤上
STEP.11
送入烤箱烤約30分鐘，中間可以將肉丸翻面，幫助均勻受熱
STEP.12
接著調製奶醬
原食材中使用蔬菜高湯及牛肉高湯，我手邊只有雞高湯拿來取代也是沒問題👌🏼
STEP.13
醬汁鍋中放少許橄欖油，加入奶油、麵粉
STEP.14
以中小火翻炒拌勻
STEP.15
分次倒入雞高湯拌至融合
STEP.16
再倒入鮮奶油拌勻
STEP.17
接下來下醬油
STEP.18
最後下法式芥末醬
STEP.19
攪拌至濃稠，刮刀上可以劃出一道痕跡短暫停留就可以
完成後我有用篩網過濾一次
STEP.20
哇～大人小孩全國都愛的瑞典肉丸，原來就是這麼簡單！
剩餘的肉丸搭配義大利麵或帶便當也方便！
以前在IKEA買冷凍肉丸時，看到包裝袋上成份說明，一大堆看不懂的添加物，真的讓人心驚驚～～～
現在自己在家做，安心又好吃😋
