食材
老麵
50克
高筋麵粉
220克
低筋麵粉
50克
糖
40克
鹽
3克
水
150克
速發酵母
3克
無鹽奶油
40克
奶粉
10克
步驟
STEP.1
所有材料（除了奶油）放入盆中，攪拌成團後（使用麵包機約10分鐘），加入奶油，攪打至麵筋擴展狀態（重開麵包機再打約7分鐘）
STEP.2
放置溫暖的地方，發酵約1小時至麵糰成2倍大
STEP.3
基礎發酵完畢，取出麵糰按壓排氣，平均分割成2份，滾圓後用溼布覆蓋，鬆弛20分
STEP.4
用桿麵前後桿開，翻面左右對折，再次鬆弛20分
STEP.5
麵糰前後桿開約45公分，翻面輕輕地捲起來，2捲的方向一致，放入12兩吐司模中，二次發酵約60分，約模型的8-9分滿
STEP.6
上下火預熱200度，關上火入爐烘烤約35-40分，有需要可中途調頭一次，如果上色太快可蓋鋁箔紙
STEP.7
出爐後請重摔一下模型，倒出吐司在網架上散熱，涼透即可切片
