記憶中，奶奶喜食麵線，胃口不佳時總會燙起麵線，搭配鎮上老油舖子以炭火焙炒的黑麻油，或乾拌或煮麻油酒，加顆麻油煎蛋，就是窮人版冬令進補聖品，這流傳於農家的古早味，在奶奶的手中ㄧ代代傳承，起手之間，皆是老人家對兒孫的殷殷期盼。
份量 : 1人份
食材
蛋
1顆
麵線
100g
老薑
1小塊
麻油
2大匙
米酒
適量
水或高湯
400ml
菇類、豆芽（可省）
適量
步驟
STEP.1
倒入1-2大匙麻油，待油熱後加入薑片半煎炸，直到薑片金黃乾癟。
ps.麻油品質務必慎選。
STEP.2
將薑片夾起或推至一旁，打顆蛋煎至半熟（荷包蛋、散蛋都美味），盛起備用。
STEP.3
倒入高湯、米酒煮滾，加入適量菇類（可省）。
STEP.4
加入麵線約100g同煮約3分鐘，直到麵線熟軟即可（若是怕太鹹可先燙過，或先沖過水將鹽份稍沖淡）
ps.爺爺、奶奶有交待，麵線一定要買圖中這種一整束柔軟並帶有鹹度的「長壽麵」才好吃喔！
STEP.5
麵線煮熟後即可盛盤，加上煎好的麻油薑蛋、撒上蔥花，香噴噴古早味麻油酒蛋麵線上桌囉！
