食材
大雞腿
3隻，切大塊
醃梅
十幾顆
梅汁
150CC
水
1500CC
薑片
5-6片
紅棗
2粒
枸杞
十幾顆
鹽
適量
高麗菜
一些
步驟
STEP.1
雞肉洗淨拭乾，平底鍋乾鍋加熱後將雞皮面朝下放入鍋內，乾煎至雞皮出油微微焦黃。
STEP.2
翻面再稍稍煎一下，起鍋備用。先將雞皮煎過，可以減去雞肉腥味，也讓雞皮更為好吃。
STEP.3
將梅子放入燉鍋，倒入梅汁。
STEP.4
放入薑片。
STEP.5
將煎好的雞肉擺入燉鍋。
STEP.6
倒冷水至蓋過雞肉。
STEP.7
放入紅棗。紅棗要記得剪破才會出味。
STEP.8
蓋蓋，大火煮10分鐘，轉小火再煮40分鐘，中間都不要開蓋以免走了雞香。
STEP.9
燉好後，放入枸杞。
STEP.10
放入洗淨撕小片的高麗菜葉。
STEP.11
蓋蓋再燉十分鐘。如果覺得鹹味不夠，可以再加少許鹽調味。
STEP.12
雞湯清爽酸甘，不需過多調味就可熬出回甘不膩卻又濃郁暖胃的湯汁。雞肉軟爛入味，高麗菜吸了湯汁還有些微脆的口感，不僅好吃和雞肉也很搭。
