沙茶魷魚羹

街頭巷尾常見的受歡迎小吃沙茶魷魚~從自己泡發魷魚到羹湯製作~其實不困難!可以在家自己完成這道美味的料理

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分類 : 湯(3679) , 家常菜色(21544) , 羹湯(145)

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份量 : 3人份

食材

乾魷魚

半隻

胡蘿蔔絲

半碗

筍絲

半碗

黑木耳切絲

1/3碗

蒜頭切碎

兩大匙

九層塔

適量

柴魚片

5克

雞高湯

1000cc

調味

沙茶醬

1大匙

鹽

1/2-1小匙

糖

2小匙

醬油

一大匙

白胡椒

少許

蓮藕粉或太白粉

適量

步驟

STEP.1

魷魚泡發~將魷魚放入蓋過魷魚的水量中加一小匙鹽~泡發至自己喜愛的柔軟度我泡了3小時~因家中有小孩所以這口感帶彈性但還咬的下去~蔬菜類切絲備用

STEP.2

鍋中下少許油炒香蒜頭~讓蒜頭炒到淡淡的褐色香氣釋放

STEP.3

放入胡蘿蔔~黑木耳~筍絲拌炒

STEP.4

放入沙茶拌炒至香氣釋出

STEP.5

加入雞高湯蓋鍋蓋

STEP.6

煮至沸騰加入魷魚同煮

STEP.7

水再次沸騰時加入調味料~醬油~鹽~糖~白胡椒

STEP.8

再加入柴魚拌一下

STEP.9

水沸騰時開始勾芡~芡汁濃度可自行斟酌

STEP.10

起鍋前拌入九層塔增加香氣

STEP.11

上桌