古早風味的Q彈雞蛋糕體混搭了檸檬酸酸甜甜的新滋味，清爽系懷舊甜點的迷人新吃法，甜度剛剛好也不膩口，搭上一杯喜歡的熱飲，午後迷人的小小享受:)
時間 : 45分鐘
份量 : 6人份
食材
雞蛋
4顆
無鹽奶油
35g
無糖優酪乳
70ml
檸檬
1顆
白細砂糖
60g
低筋麵粉
65g
玉米粉
15g
香草精
2滴
鮮奶油
適量
步驟
STEP.1
將主材料備齊。
STEP.2
無鹽奶油+無糖優酪乳隔水加熱至奶油塊融化。
STEP.3
先將8"烤模刷上奶油後再均勻沾上薄薄的一層低筋麵粉。
STEP.4
將低筋麵粉及玉米粉混合後過篩加入倒入鋼盆的步驟2中。
STEP.5
將攪拌器設定在最低速的攪拌模式。
STEP.6
先大致混合均勻。
STEP.7
再加入1大匙的檸檬皮屑、香草精及10ml的檸檬汁。
STEP.8
蛋黃一次放入一顆拌勻後再放一顆，直到4顆蛋黃都加入後拌成滑順的蛋糕糊。
STEP.9
將攪拌器換成打蛋的接頭，並將蛋白和檸檬汁約2滴放入鋼盆中。
STEP.10
白細砂糖分3次加入鋼盆，將蛋白打到沾起呈尖勾狀不滴落的蛋白霜。
STEP.11
取2大瓢蛋白霜和起先混合好的蛋糕麵糊。
STEP.12
再將蛋糕麵糊倒回蛋白霜中以刮刀由下往上翻拌的方式輕輕拌勻。
STEP.13
混合好的蛋糕糊倒入烤模中，並輕敲檯面使多餘的空氣散出。
STEP.14
放到預熱好的烤箱中，以攝氏170度烤約30分鐘，以竹籤插入蛋糕體麵糊不沾黏即可。
STEP.15
待蛋糕脫模放涼後隨意抹上一些打好的奶油，上頭依個人喜好撒上檸檬皮屑及糖粉即可。古早風味的Q彈雞蛋糕體混搭了檸檬酸酸甜甜的新滋味，清爽系懷舊甜點的迷人新吃法，甜度剛剛好也不膩口，搭上一杯喜歡的熱飲，午後迷人的小小享受:)
