將馬鈴薯燉肉的主角換成日本人喜愛食用的蓮藕，不但美味程度不減，飽足感也夠，熱量還稍低於馬鈴薯，喜歡日式燉肉的人不妨嘗試看看。
滿分人妻 Coya"s Holiday Lunch
https://www.facebook.com/coyalunch
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時間 : 30分鐘
份量 : 4人份
食材
材料
蓮藕
250g(切塊)
紅蘿蔔(約1根)
250g(切塊)
豬梅花肉半斤
300g(切塊)
洋蔥
半顆(切粗絲)
甜豆莢或碗豆仁
少許(可省略)
滷汁調味料
日式醬油(鰹魚口味佳.見說明)
4大匙
味霖
2大匙
米酒
1大匙
水(最後放)
食材的7分滿
步驟
STEP.1
準備食材，洋蔥切絲、紅蘿蔔和豬肉切塊、蓮藕洗淨削皮切塊泡水裡備用(泡水避免氧化變黑)。
STEP.2
冷鍋下2小匙沙拉油或橄欖油，開中火熱1分鐘後下洋蔥絲，翻炒至洋蔥香味飄出。
STEP.3
下紅蘿蔔和蓮藕。
STEP.4
續下梅花肉，然後加入滷汁調味料：日式醬油4大匙、味霖2大匙、米酒1大匙。
STEP.5
然後將水補滿至食材7~8分滿。
STEP.6
稍微攪拌一下，把剛剛下的滷汁攪勻。
STEP.7
煮滾後轉外圈最小火，蓋上鍋蓋燉煮30分鐘就可以了！如果你想要加甜豆莢或碗豆仁，可以在最後起鍋前加進鍋中燉煮1~2分鐘即可。
STEP.8
此道菜出現在本人馬不停蹄的挑戰100天不重複的假日午餐Part 37: 蓮藕燉肉
STEP.9
小叮嚀: 這兩種日式醬油是之前在全聯買到的，兩種我都用過，我覺得左邊的鰹魚口味比較好吃；買了不用擔心用不完，平時拿來做幾次玉子燒、酒蒸蛤蠣或海瓜子很容易就消耗完了。
STEP.10
小叮嚀: 不可以缺少味霖，會少一味，味霖可以做的菜餚也滿多的，玉子燒也可以用到。
STEP.11
小叮嚀: 我的食譜配方紅蘿蔔口感軟甜，蓮藕軟脆適中，如果你喜歡在"鬆"(台語)一點的蓮藕，可以改成蓮藕、豬肉先和滷汁燉煮10分鐘，然後才下紅蘿蔔一起燉煮30分鐘，這樣蓮藕口感會更鬆，紅蘿蔔也不會過於軟爛。
STEP.12
小叮嚀: 蓮藕有三節，選中間和根部這兩節來燉煮最好吃，最前面口感比較嫩脆，適合切成薄片涼拌或乾煎。
STEP.13
小叮嚀: 蔬菜種類和肉類可以隨個人喜好更換，比方你要多加菇類或改成牛肉片豬肉片等等的都可以，但需要注意的是蔬菜的含水量，進而調節你加進鍋中的水量，然後像是菇類、金針菇這種容易吸附醬汁的食材可以在最後5~10分鐘才下避免吃起來過鹹。
STEP.14
小叮嚀: 紅蘿蔔和洋蔥能讓醬汁更鮮甜，此為基底不建議更換；蓮藕換成馬鈴薯也OK，做法不變；或是你同時想要蓮藕搭配馬鈴薯也行，那麼蓮藕和馬鈴薯各125g，配方不變，但馬鈴薯要改成最後20分鐘才下才不會過爛。
STEP.15
2017/9/10更新：我最近嘗試加1大匙味增醬下去一起燉煮發現味道更豐富好吃！想不到會這麼契合，家裡有味增醬的人不仿也試試看唷，是很好的提味~
STEP.16
最近開了食物攝影課，有興趣可以參考部落格介紹頁面唷 <a href="https://www.coya.tw/other-category/food-photography/2486" rel="nofollow noopener noreferrer" target="_blank">https://www.coya.tw/other-category/food-photography/2486</a>
