莧菜魩仔魚

莧菜魩仔魚 / 給新手的料理教學

我小時侯都以為，莧菜炒起來就是一定會滑滑的
長大才知道，那是勾了芡呀~

完整影音教學：https://www.youtube.com/watch?v=NioHoyPRspg

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分類 : 家常食材(40107) , 當季食材(2930) , 莧菜(26)

schedule

時間 : 10分鐘

scale

份量 : 2人份

食材

莧菜(切段狀)

1把(約250g)

魩仔魚(洗淨瀝乾)

30g

蒜頭(切碎末)

2瓣

食用油

10毫升(ml)

鹽

2g

太白粉水

粉5g+25cc水

水

50毫升(ml)

步驟

STEP.1

開大火熱鍋隨即倒入食用油

STEP.2

熱油約30秒後將魩仔魚下鍋拌炒

STEP.3

魩仔魚稍微炒乾然後有炒出魚香味時下蒜末爆香

STEP.4

炒出蒜香味後約略先挑出莧菜莖的部份下鍋拌炒

STEP.5

莖的部份略作拌炒後再下莧菜葉子的部份同時將備好的水倒入鍋中

STEP.6

炒到差不多都縮起來了(如圖) 就可以下鹽巴拌勻

STEP.7

鹽巴拌勻後將備好的太白粉水攪拌一下然後先下1小匙略作拌炒再下1小匙(太白粉水不用全下) 將鍋內食材拌炒均勻且湯汁呈現濃稠滑溜感時就可以起鍋收工嘍^^