食材
低筋麵粉
50g
蛋
3顆
植物油
20g
荔枝汁
20g
蔓越莓泥
20g
荔枝果肉
20g
細砂糖
35g
步驟
STEP.1
先將蛋黃及蛋白分開
STEP.2
蛋黃打散,加入植物油拌勻
STEP.3
加入荔枝果肉+荔枝汁+蔓越莓泥拌勻
STEP.4
篩入低粉,拌勻
STEP.5
蛋白,先用最低速打散,產生粗泡加1/3的糖,轉中速打至泡泡變細,再加1/3糖,再更細緻後轉高速,加入最後的1/3糖打至形成小尖.
STEP.6
先挖1/3的蛋白至蛋黃糊中拌勻,再倒回蛋白箱中切拌均勻
STEP.7
入模,震2下
STEP.8
烤箱預熱150度,烤45~50分鐘
STEP.9
出爐後重摔一下,立刻倒扣放涼再脫模
