脆皮多汁的炸雞翅這次終於讓我嘗試成功了，玫瑰花餃也不需要沾上多餘醬汁，肉餡就很夠味囉。
這次使用 夏普水波爐 (SHARP AX-XP4T) 同時上烤下蒸的功能，不同種類的食材也能同時烹調，只要備好料，接下來就可以放心交給水波爐了。
這次使用 夏普水波爐 (SHARP AX-XP4T) 同時上烤下蒸的功能，不同種類的食材也能同時烹調，只要備好料，接下來就可以放心交給水波爐了。
分類 :
異國料理(7023)
時間 : 30分鐘
份量 : 2人份
食材
玫瑰花餃食材
水餃皮(1顆玫瑰花餃需要3片)
21片
豬絞肉
200g
高麗菜(切碎灑鹽擠出水份)
1/4 顆
蒜仁(去膜切碎)
3 瓣
紅蘿蔔(去皮切丁)
1/3 根
九層塔(擺飾)
適量
孜然香炸雞翅食材
雞翅(放入孜然粉漿醃20分)
10 隻
橄欖油
1 茶匙
九層塔
1 手把
紅辣椒(去蒂頭切段)
1 根
蒜仁(去膜切碎)
3 瓣
檸檬切片(擺飾)
1 顆
玫瑰花餃豬絞肉調味
鹽巴(絞肉調味)
1 茶匙
白胡椒(絞肉調味)
1 茶匙
香油(絞肉調味)
1 匙
醬油(絞肉調味)
1 匙
蠔油(絞肉調味)
1 匙
孜然香炸雞翅粉漿
孜然香炸雞粉(孜然粉漿)
100g
橄欖油(孜然粉漿)
1 匙
開水(孜然粉漿)
80cc
步驟
STEP.1
將調味過的豬絞肉與高麗菜碎與蒜末攪拌均勻。
高麗菜可以先撒上鹽巴靜置數分鐘後，再擠出水份，反覆約3.4次就完成囉。
STEP.2
先來說明玫瑰花餃的做法：
一顆玫瑰花餃會用到三片水餃皮，在畫圈處沾上一點水份，讓水餃皮能夠黏合在一起。
STEP.3
將絞肉擺放於水餃皮中間的位置，不要太多喔，免得在捲的時候內餡會擠出弄得髒髒的，一樣在畫圈圈的位置都沾上一點水份，為了等等需要黏合水餃皮。
STEP.4
從水餃皮的下方往上翻，把左右兩側及上方三個點黏合。
STEP.5
由水餃的右側開始往左翻轉。
STEP.6
捲好後畫圈的接合處沾上一點水份黏起。
STEP.7
用姆指輕輕把水餃皮的邊緣往下壓開，就完成囉。
STEP.8
[蒸-下層烤盤]
把鋁箔紙鋪上烤盤，將摺好的玫瑰花餃平均擺放，撒上蘿蔔丁後放入水波爐的下層。
STEP.9
接著將雞翅均勻沾裹上調和好的孜然粉漿。
STEP.10
[烤-上層烤盤]
在烤盤鋪上鋁箔紙以方便後續清理，放上烤網，再把雞翅擺於烤網上，為了讓受熱均勻，盡量不要重疊到喔。
STEP.11
關上爐門後，於觸控螢幕點選『可同時燒烤蒸煮的食譜』>『自製炸春捲&燒賣』> 選擇1~2人份，確認食材都有擺放於正確的位置，並於水箱注入正確水量，就可以開始加熱囉。
STEP.12
這次烹調的時間是19分鐘，趁著這段時間來進行第二次的備料，清洗等等要使用的九層塔，也切好蒜片/辣椒/檸檬，再順便清理調理台跟碗盤，時間都很足夠的。
STEP.13
加熱完成後，記得用隔熱手套取出烤盤。
看看這雞翅顏色好漂亮，完全跟我之前用煎炸的成果大大不同，原本我都想放棄炸物食譜了。
STEP.14
先把雞翅和玫瑰蒸餃取出，把九層塔跟蒜片及辣椒放入耐熱容器中，淋上少許橄欖油拌勻，擺放於烤盤水波爐的上層。
STEP.15
選擇『各種加熱』>『酥脆加熱』，加熱後有鹽酥雞風味的配料就完成了。
STEP.16
[鮮肉玫瑰蒸餃] 用蒸煮的方式，但不會讓水餃的水份過多而變得濕軟，依舊保有水餃皮的Q彈口感，肉餡也有湯汁，而且不需要再另外沾醬就很有味道囉。
STEP.17
[孜然風味香炸雞翅] 雞翅的外皮真的很酥脆，但肉質不會乾澀，咬下去都還保有肉的湯汁流出但不油膩。
說真的如果沒有用水波爐燒烤過，我真沒想到可以炸出這麼漂亮的雞翅，在這之前都是用油煎炸的方式，總是弄的廚房油膩膩都是臭油味，炸物外表也脫皮的很醜，但這次炸的成果真的很完美啊，而且也沒有油煙味喔。
STEP.18
經過這次炸物烹調，發現容易清潔也是我覺得值得推薦的一點，每次我在煎炸需要沾裹粉漿的食物時總是滴的廚房髒兮兮，但這次只有鋪上鋁箔紙，加熱完就可以直接丟棄，不需要花太多時間清理烤盤，烤架也很好清洗，爐內的水用毛巾擦乾就可以了，真的很方便喔 :)
