吃膩傳統的蒼蠅頭了嗎？那就加個炸蛋(皮蛋)吃吃看吧，包準會觸動你的味蕾，意想不到的絕妙滋味，只能再添一碗飯去了~
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時間 : 15分鐘
份量 : 4人份
食材
韭菜花
1小把(約130克)
豬絞肉
1小碗(約120克)
皮蛋
1個
豆鼓
15克
紅辣椒
2根
大蒜
2個
調味料
米酒
2大匙
醬油
1大匙
冰糖
3顆
步驟
STEP.1
(1)皮蛋先冷凍30分鐘，這樣切它的時候，蛋黃比較不會黏黏的。 (2)愛吃辣的，可以多放一些朝天椒(小的紅辣椒)。
STEP.2
備料：
豆鼓用清水洗2次，再泡水約5分鐘(不然會太鹹)。
大蒜去皮切末，辣椒切末。
皮蛋去殼，切丁(約2公分大小)。
韭菜花去頭去尾，切丁(約0.5公分長)。
STEP.3
起鍋，油(多一些)，下皮蛋，不時翻一翻以免黏鍋。
STEP.4
煎到每面金黃，再加鹽少許，取出備用。
STEP.5
下豬絞肉，炒到肉變色。
STEP.6
加大蒜、一半的辣椒、豆鼓(把水瀝乾)。
STEP.7
炒均勻，加，炒至肉變紅紅的(幫肉上色)。
STEP.8
加入炸好的皮蛋、韭菜、剩下一半的辣椒，炒勻就好(約30秒)，加鹽0.5小匙、白醋1小匙，炒勻[試試看味道，不夠鹹可多加一點鹽巴，每個人口味不一樣啊]，完成。
STEP.9
忍不住來個3碗白飯啊！
