香菇肉羹(傳統美食)

香菇肉羹可以算是傳統小吃之一
只要一碗就能解決一餐
但為什麼自己煮的總是少了一味呢???
原來只要抓住幾個小訣竅
在家也成煮出一鍋香氣十足充滿古早味的香菇肉羹喔
不論是加麵加米粉或是拌飯都很對味

bookmarks

分類 : 湯(3679) , 家常菜色(21544) , 羹湯(145)

schedule

時間 : 30分鐘

scale

份量 : 4人份

食材

白菜

1/4顆

筍絲紅蘿蔔絲

各20克

肉羹

300克

乾香菇

5-6朵

扁魚

4片

雞蛋

1顆

蒜末

1大匙

醬油

1大匙

烏醋

1大匙

鹽巴

2茶匙

,細砂糖

1茶匙

白胡椒粉,香油

適量

太白粉水

適量

步驟

STEP.1

乾香菇泡軟切絲白菜切小段備用

STEP.2

起油鍋熱油後轉小火將扁魚煸至酥香~起鍋後切碎備用鍋中油質充滿扁魚香氣~也是提升湯頭小秘訣喔

STEP.3

香菇絲放入炒香後加入蒜末一起爆香將1茶匙醬油延鍋邊熗鍋後翻炒均勻

STEP.4

倒入高湯轉大火煮滾

STEP.5

依序將所有食材以及煸香的扁魚放入再加入調味料一起煮

STEP.6

最後淋上太白粉水勾芡將雞蛋繞圈倒入~待呈蛋片狀再攪動

STEP.7

起鍋後可加上香菜再淋上少許香油完成