步驟
STEP.1
蔥、薑、韭菜洗淨,晾乾備用
STEP.2
蔥、薑切末,調味料先全部攪拌均勻備用
STEP.3
將蔥薑細末放入絞肉中攪拌均勻
我有加入一匙味精和兩匙的鹽
STEP.4
分五~七次加入先前的調味料,努力攪拌出肉的黏性。
此步驟稱為打水,讓肉吸收水分,吃起了會更鮮嫩多汁
STEP.5
加入白胡椒粉和香油,餡料的香氣就會出來囉!
STEP.6
持續攪拌,直到肉出現黏性,類似肉漿的樣子,基礎肉餡就好囉!
STEP.7
韭菜切末
挖一點肉餡均勻攪拌,肉餡的部份分次加入,才不至於加太多
STEP.8
拌勻就可以開始包水餃囉!