食材
高筋麵粉
150公克
低筋麵粉
50公克
地瓜粉
5公克
水
450CC
塩
半小匙
味素（人工無添加）
半小匙
其他
小白菜
適量
胡椒粉
適量
蛋液
蛋
3顆
水
1大匙
葱丁
適量
塩
1小咪
味素（人工無添加）
1小咪
步驟
STEP.1
我使用的是直徑18公分的煎鍋。
把麵糊材料全部混合在盆中，放置約10分鐘。
蛋液調好備用。
STEP.2
利用圓匙（這樣煎出來的蛋餅皮才會大小一致，厚度一度）。
每次取一匙。
STEP.3
煎鍋塗油後，要完全熱鍋後，保持中小火，倒入麵糊。
搖動鍋子將麵糊平均服貼鍋面。等到全面變色，邊邊峭起來就可以翻面了。
STEP.4
翻面之後，用煎匙壓一壓，約半分鐘後，再翻一次面，10秒鐘過後就可以拿出來備用。
STEP.5
全部煎好蛋餅皮備用。
這個分量約做了6片蛋餅皮。蛋液是3片份量。
STEP.6
煎鍋中放入1小匙沙拉油（分量外），熱鍋後轉中小火，倒入3分之1的蛋液，上面馬上放入小白菜。可以適量撒一點胡椒粉。
STEP.7
馬上蓋上蛋餅皮（重點），上面用煎匙壓一壓，然後把邊邊整一整，約20秒鐘過後就可以翻面。
STEP.8
翻面後關火，開始利用煎匙捲起來，如果有難度，就一手拿夾子，用夾子夾起一邊，捲起來。
STEP.9
淋上簡單醬汁（我用醬油膏加蕃茄醬），簡單美味。
