用烤的布丁軟嫩中帶微Q, 香濃的焦糖味，質地細密，冰過之後微甜焦香帶點香草味，真的很適合炎熱的夏天，而且製作步驟簡單又美味。
分類 :
烘焙點心/甜點(19091)
, 布丁(650)
份量 : 8人份
食材
焦糖液－細砂糖
70g
焦糖液－冷水
1大匙
焦糖液－熱水
1大匙
全蛋
3個
蛋黃
1個
動物性鮮奶油
50g
鮮奶
400g
細砂糖
50g
香草精
1小匙
步驟
STEP.1
焦糖液所需糖和冷水入鍋＝》煮至顏色變深如上排圖三時可搖晃鍋子拌勻＝》小火再煮至深琥珀色不斷有氣泡=>關火倒入熱水迅速拌勻＝》立刻倒入布丁杯中＝》焦糖液會變硬＝》如果煮至更深色焦香味會更濃但會略苦。
STEP.2
將牛奶及鮮奶油及糖及香精入鍋煮至微溫糖熔化即可＝》分次倒入已打散的蛋液＝》用打蛋器拌勻＝》過篩1-2次＝》倒入布丁杯至7-8分滿＝》布丁杯放到深烤盤中＝》倒入沸水至少到杯子一半高度
STEP.3
160度烤33-35分左右＝》用竹簽插入中心沒有沾蛋液即可＝》取出放涼＝》若要吃冰的冷藏過後食用＝》用小刀子沿著杯緣割開倒扣在盤子上，上下震動讓布丁掉到盤子上即可
