自製萬用蒜頭酥

美味的蒜頭酥是家中的萬用調味料，煮竹筍粥、燙青菜，炒飯，只要來上一匙，讓你的手藝加分滿百，這道萬用蒜頭酥你一定要學會。

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分類 : 醬料(597) , 果醬醬料(1424)

schedule

時間 : 30分鐘

scale

份量 : 10人份

食材

蒜頭

5顆

橄欖油

200ml

鹽巴

1小匙

步驟

STEP.1

將蒜頭去膜後切成蒜末。

STEP.2

熱鍋，入橄欖油，油溫提高就馬上轉小火，這樣蒜末倒入才不會馬上焦黑，壞了食材的新鮮與美味。

STEP.3

邊炸邊攪拌，靠近鍋子邊緣的小蒜末容易焦，一定要以8字形方式進行拌勻動作，就可以避免。

STEP.4

待鍋內的蒜末開始轉金黃色時，加入一匙鹽巴。這個動作是為了讓炸好的蒜頭酥不易產生油耗味，品質穩定度高。

STEP.5

待蒜頭酥轉金黃色時即刻熄火，將炸好的蒜頭酥倒在器皿中，待涼就可以放冰箱冷藏。

STEP.6

完成了！簡單準備蒜頭酥，馬上讓你升級當大廚。