一直以來我的冬瓜料理只侷限在與薑絲做搭配，或許俺家冬瓜這樣的料理方式大家早已嚐試過也不覺得意外，但是對於第一次吃到這種口味的我，心裡真是開心，因為我又學到了另一種新口味~ 沒吃過俺家冬瓜的朋友快來一起開伙吧!
分類 :
家常食材(40107)
, 瓜果(4459)
時間 : 20分鐘
份量 : 4人份
食材
冬瓜
400g
脆皮燒肉薄片
50g
蝦米
10g
香菜
1小把
醬油
2茶匙
蠔油
1/2茶匙
油
1茶匙
水
100ml
步驟
STEP.1
先將食材準備好。冬瓜切薄片，約0.3公分。脆皮燒肉可以在傳統菜市場買的到，一般燒臘店也有，記得! 請老闆切薄片~ 另外，香菜切的大小隨意，我在印巷小館吃到的香菜是切成細末，但因為我愛吃香菜，所以把它切1公分左右。
STEP.2
熱鍋後加入1茶匙油，再把脆皮燒肉放下去用小火慢煎出油。印巷小館應該是用豬皮炸到酥脆，大家也可以直接放豬皮炸出豬油，這樣就一舉兩得啦~
STEP.3
脆皮燒肉煎到金黃色後加入蝦米，繼續拌炒約10秒。請繼續維持小火。
STEP.4
接著將冬瓜倒入拌炒10秒，再倒入2茶匙醬油和1/2茶匙蠔油，然後把火轉到中大火再繼續拌炒約10秒，目的是將醬油炒香。最後加入100ml水，蓋鍋悶煮3分鐘。如果你的冬瓜切太大片，可能就需要悶煮5分鐘了。但其實冬瓜煮多久，就要看你喜歡冬瓜是甚麼樣的口感。
STEP.5
起鍋前將香菜放入，拌炒5秒就可以盛盤囉!
