想吃布朗尼又想吃乳酪蛋糕
那這款能同時滿足兩邊的雙層蛋糕在適合不過XD
那這款能同時滿足兩邊的雙層蛋糕在適合不過XD
時間 : 90分鐘
食材
乳酪層
奶油乳酪
200g
細砂糖
40g
雞蛋
1顆
濃縮檸檬汁
5g
低筋麵粉
5g
玉米粉
5g
動物性鮮奶油(可省
30g
布朗尼層
苦甜巧克力
100g
無鹽奶油
60g
低筋麵粉
30g
無糖可可粉
10g
耐高溫巧克力豆
50g
細砂糖
30g
蘭姆酒
10g
雞蛋
1顆
模具
14.5x14.5方模
1個
步驟
STEP.1
烤箱預熱上下火攝氏160度，這邊方模我適用慕斯方模，底下包起鋁箔紙，並放上烤焙紙防沾。
STEP.2
先將無鹽奶油放置室溫軟化，加入細砂糖打至泛白鬆發。
STEP.3
加入雞蛋、蘭姆酒攪拌均勻。
STEP.4
之後將所有粉類過篩後加入步驟三中，攪拌均勻，不要過度攪拌以免產生筋性。
STEP.5
把苦甜巧克力切碎後隔水加熱至融化後待涼，加入步驟四中用橡皮刮刀絞拌均勻，最後加入耐熱巧克力豆拌均勻即可入模。
STEP.6
用烤箱上下火160度烤15-20分鐘後拿出，烤焙時間同時製作乳酪麵糊。
STEP.7
奶油乳酪放置室溫軟化，加入細砂糖打至羽绒滑順狀。
STEP.8
加入雞蛋、動物性鮮奶油、濃縮檸檬汁，攪拌均勻。
STEP.9
把所有粉類過篩後加入步驟八中，稍微攪拌均勻至無顆粒狀即可入模。
STEP.10
把事先烤好的布朗尼拿出後倒入乳酪麵糊，同時把烤箱溫度下火轉為0，上火轉200，烤10-15分鐘即可出爐。(溫度出爐後再轉就好，不用事先轉變，因為要讓下火有些溫度)
STEP.11
