食材
調味
鹽巴
2茶匙
醬油
2大匙
黑胡椒
1/2茶匙
麻油
少許
餡料
雞肉
300克
蔥花
50克
洋蔥
200克
薑末
30克
麵團
中筋麵粉
300克
砂糖
30克
酵母
3克
水
120ml
步驟
STEP.1
麵團做法:
將麵粉放入鋼盆中，將細砂糖、酵母加入麵粉中間處。
STEP.2
分次將水緩緩倒入鋼盆中並用手指搓揉勻直至麵盆光滑。
STEP.3
將麵糰移至桌上，用雙手揉勻，整型成長條對折，揉至表面光滑放入盆中，用乾淨的濕毛巾或保鮮膜蓋好以防表皮乾硬，靜置發酵約20分鐘。
STEP.4
內餡製作:
將雞絞肉放入鋼盆中，加入鹽後攪拌至有黏性.
STEP.5
STEP.6
STEP.7
STEP.8
取一小麵糰，用桿麵棍桿開約手掌大小的圓形。
STEP.9
包入餡料:
1.取一張麵皮，包入內餡，抓住麵皮的邊緣，捏出折痕，接著將麵皮的收口緊密捏合，包成水煎包狀。
STEP.10
入鍋煎熟：
平底鍋燒熱，倒入沙拉油，轉小火將水煎包排放入鍋，包子與包子間隔約1.5~2公分，預留膨脹空間。倒入麵粉水至包子的一半高度。
備註：麵粉水是用2大匙的麵粉和500㏄的水調勻。
蓋上鍋蓋，以中小火煎至水收乾，煎至底部焦脆。關火鏟出裝盤即可．
