覆盆子迷你千層派

使用伊萊克斯專業級手持式攪拌棒ULTRAMIX/PRO，專業級三片式刀頭，有效創造高速渦流並擴大攪拌範圍，快速均勻攪拌食材。搭配25公分加長的不銹鋼攪拌軸，適合各種鍋具，是最得力的幫手。
食譜提供/設計:Park Kitchen料理教室

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分類 : 派塔(1296) , 烘焙點心/甜點(19091)

schedule

時間 : 60分鐘

scale

份量 : 2人份

食材

酥皮

2片

覆盆子

6粒

薄荷葉

2片

糖粉

適量

卡士達醬

蛋黃

2個

杏仁片(烤至金黃)

20公克

牛奶

150毫升

鮮奶油

80公克

砂糖

30公克

玉米粉

15公克

君度澄酒

少許

步驟

STEP.1

蛋黃加入砂糖，使用雙頭攪拌器攪拌至變白色後加入玉米粉。

STEP.2

牛奶加熱至微溫後，放入步驟1裡面拌均勻。

STEP.3

把步驟2再放回去鍋子裡面，持續使用雙頭攪拌器攪拌，並以中火煮至濃稠後倒出來冷卻備用。

STEP.4

酥皮用桿麵棍桿平後切成3條，放入預熱好攝氏200度的烤箱烤到金黃色。

STEP.5

將鮮奶油用雙頭攪拌器打至微發的狀態。

STEP.6

將杏仁、酒跟打發好的鮮奶油，放入冷卻好的步驟3中混合。

STEP.7

烤好的酥皮中間撕開，酥皮上面擠上步驟5層層疊置。

STEP.8

最上面放置覆盆子及薄荷葉，撒一點糖粉裝飾即完成。