貴妃牛肉相傳是中國唐朝楊貴妃最鐘意吃的一道菜, 所以叫做貴妃牛肉. 那個味道好像台灣的紅燒牛肉麵, 肉質好腍喔! 想知更多《榮式住家飯》, 歡迎瀏覽: https://www.facebook.com/ChoWingsHomemade
分類 :
牛肉(1995)
, 家常食材(40107)
時間 : 90分鐘
份量 : 4人份
食材
牛腩
1斤 (切件)
紅蘿蔔
2條 (切角)
蒜頭
3粒
乾蔥頭
2粒
薑片
3片
辣椒
1條
調味料:
:
茄汁
3湯匙
甜麵醬
1湯匙
醬油
3湯匙
酒
少許
冰糖
1粒
雞湯
500ml
太白粉水:
:
太白粉
2茶匙
水
2湯匙
步驟
STEP.1
燒熱一煲水, 放入牛腩汆水約5分鐘, 然後盛起沖水備用
STEP.2
燒熱油鑊, 用慢火爆香乾蔥頭、蒜頭、薑片和辣椒
STEP.3
加入茄汁和甜麵醬, 用中火鏟香醬料
STEP.4
加入牛腩和紅蘿蔔兜炒, 然後灒酒
STEP.5
加入雞湯、醬油和冰糖, 合上蓋大火滾起後, 轉慢火炆1小時15分鐘, 熄火再焗半小時
STEP.6
加入太白粉水煮至醬汁濃稠, 即成
