天氣熱來塊冰冰涼涼的蛋糕捲還真不錯！薄薄一層鮮奶油融合了蛋糕的香和香蕉的甜，吃起來不甜不膩，會令人忍不住想要多吃一塊喔！
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食材
鮮奶
75g
蛋糕蛋白糊
蛋白
4顆
黑糖
30g
蛋糕蛋黃糊
玄米油
40g
低筋麵粉
75g
蛋黃
4顆
全蛋
2顆
餡料
打發動物性鮮奶油
適量
香蕉
約3根
步驟
STEP.1
將玄米油加熱到出現油紋，熄火後加入過篩的低筋麵粉用耐熱刮刀拌勻
STEP.2
加入4顆蛋黃，2顆全蛋和鮮奶一起拌勻
STEP.3
將蛋白用打蛋器打出粗泡泡，加入1/3黑糖繼續攪打,打到出現細緻泡泡時，再分次加入黑糖攪打，打到接近硬性發泡（拿起打蛋器蛋白尖峰尾端成彎勾）
STEP.4
取一部份蛋白糊到蛋黃糊中拌勻，再全部倒回蛋白糊拌勻（由下往上邊拌邊轉圈，請不要用喇的）
STEP.5
烤盤上鋪烘焙紙（四邊對角線剪開），倒入麵糊，表面刮平後將模型放在桌上敲2-3下，讓空氣排出，烤箱預熱180°C，蛋糕放入後轉170°C烤10分鐘，再用150℃烤25分鐘，
STEP.6
取出倒放在網架上，拿掉烘焙紙，放涼後用刀子劃出3條切痕(不切斷)，鋪上鮮奶油再放上香蕉，捲起來
STEP.7
用保鮮膜包住，冷藏10~20分鐘
STEP.8
取出蛋糕捲後切片即可享用
