蘆筍裡頭含有的胺基酸天門冬胺酸（Asparagine）和鉻元素（Chromium），有助胰島素更有效率的將葡萄糖輸送進細胞裡，進而降低血糖濃度。另外，蝦子裡頭的維生素 B12，配上盧筍豐富的葉酸，對於保護心血管健康也有加乘的效果；對於健康的維護，可說是一道『小兵立大功』的料理喔！
時間 : 15分鐘
份量 : 4人份
食材
葵花油
1湯匙
紅洋蔥
1顆
紅甜椒
1顆
蝦子
10-12隻
盧筍
9-12條
酪梨
1顆
苜宿芽
80克
全麥手卷皮
4片
檸檬汁
1/2 湯匙
海鹽和黑胡椒
適量
步驟
STEP.1
將平底鍋加熱到中火，倒入葵花油。加入紅洋蔥，稍微拌炒兩分鐘後，調整火侯致中小火，繼續拌炒直到洋蔥開始炒出香味
STEP.2
加入紅甜椒繼續拌炒直到呈現出焦糖顏色，再撒上鹽和黑胡椒調味
STEP.3
這時候，也準備一鍋滾水，並將盧筍稍微川燙五分鐘，直到變得稍微軟就可撈起，將它晾乾備用
STEP.4
準備另一鍋水。待水滾後放鹽（讓蛋白質加速凝固，使蝦肉咬起來更有彈性）。 鹽的比例約是 1/100，100cc 的水要加入1cc （約一小鹽匙的鹽）。水滾後，把火熄掉或關最小，再把蝦子丟進去約 45 秒至 1 分鐘，直到蝦子捲曲，即可撈起
STEP.5
將熟成的酪梨切半去籽。把酪梨果肉挖出來並放進碗裡。把之前炒好的蔬菜一起加進碗裡，並攪拌均勻，並擠上檸檬汁提味
STEP.6
把全麥手捲皮攤平，再把整個蔬菜團均勻的鋪在皮上面
STEP.7
擺上三條蘆筍，最後再把苜蓿芽放在最上面
STEP.8
將餅皮從下面先包覆，再把左右邊的餅皮往內對折，確定食物都沒有露出，就可上桌囉！
