醬汁是曾經做過的泰國餐廳學到的
在家也可以做出餐廳的好味道哦！
在家也可以做出餐廳的好味道哦！
時間 : 60分鐘
份量 : 4人份
食材
豬頭皮
500g
米酒
少許
薑片
五片
鹽巴
1匙
去皮花生
30g
醬汁
薄鹽醬油
70g
白醋
60g
水
30g
糖
10g
鮮味精
2g
芝麻香油
15g
辣油
20g
蒜頭碎
15g
大辣椒碎
15g
薑絲碎
15g
香菜碎
20g
步驟
STEP.1
首先豬頭皮冷水下鍋
放米酒薑片鹽巴煮滾
STEP.2
水滾後小火煮30分鐘讓皮稍微軟化
STEP.3
然後沖涼水
STEP.4
沖涼後開始考驗刀工
盡量切很薄的薄片
STEP.5
完成後備用
STEP.6
將醬汁攪拌均勻
淋在大薄片上抓勻
STEP.7
將花生敲成細碎狀
STEP.8
大薄片擺盤後灑上花生碎就完成囉
STEP.9
香香辣辣的大薄片帶一點咬勁
適合當小菜使用
