按照包裝盒上的說明是，將魚擦乾抹上椒鹽調味，然後煎到熟就完成了。
不過魚皮真的蠻容易黏鍋的，如果用的又是不鏽鋼鍋，火要夠大油也要夠，不然就會得到一條傷痕累累的魚⋯
不過魚皮真的蠻容易黏鍋的，如果用的又是不鏽鋼鍋，火要夠大油也要夠，不然就會得到一條傷痕累累的魚⋯
時間 : 10分鐘
份量 : 2人份
食材
白帶魚片
300g
白胡椒粉
1/3小匙
鹽
1/4小匙
米酒或水
1小匙
橄欖油
1大匙
步驟
STEP.1
超市買的白帶魚片一盒300公克。魚最好是在超市買，傳統市場的魚沒有冷藏很容易壞。
在超市採買的時候也要看清楚再買，有時候也可以稍微聞一下味道。
真要在魚市買，就要趁魚還很新鮮的時候（眼睛還很亮、沒有異味、沒有奇怪的黏液）自備冷藏設備去採買。
已經得了白內障（魚眼混濁）的魚盡量不要買。
STEP.2
用胡椒粉、米酒在魚皮表面均勻抹上冷藏醃漬10分鐘。
STEP.3
下鍋前把水分擦乾。充分熱鍋後放入油再燒到微微冒煙，放入白帶魚，開中小火煎大約3-4分鐘，翻面繼續煎到兩面都成金黃色即可起鍋。
STEP.4
煎魚最怕翻來翻去，翻到魚皮都掉光了，所以一面煎足3-4分鐘再翻面。今天雖然魚皮有少了一點但還是香酥可口。
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