這道破布子蒸魚用的是檸香鱸魚，檸香鱸魚沒有養殖魚的土腥味。因為在飼養過程中，加入含有機檸檬的調配飼料，魚肉帶有檸檬清香。檸香鱸魚搭配破布子，魚肉Q彈，入口鹹鮮，尾韻回甘。
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時間 : 20分鐘
份量 : 3人份
食材
檸香鱸魚
390g
鴻喜菇
60g
薑
4片
青蔥
2根
辣椒
1條
香菜
少許
調味料
破布子(甘樹子)
50g
米酒
1大匙
醬油
1茶匙
步驟
STEP.1
鱸魚洗淨後，魚身兩面各劃兩刀，用1大匙米酒及少許鹽抹勻(份量不含在調味料)。一半的青蔥切成段，一半蔥絲。辣椒去籽後切絲。
STEP.2
鴻喜菇洗淨平鋪魚盤墊底，避免魚皮沾黏。
取碗，放入破布子及適量醬汁、醬油、米酒。將蔥段及薑1片放入魚腹。
STEP.3
鱸魚放在鴻喜菇上，將做法3調味料均勻淋到魚身，放薑片。大火隔水蒸7分鐘。
魚蒸妥，鋪青蔥絲、辣椒絲、香菜。熱鍋加入兩大匙油，油熱澆淋提香。
