天氣變涼讓人很想來碗熱呼呼的湯，最近剛好買了一些糯米荔枝乾，那就來變化一下湯品了～
枋仔雞腿的Q彈、糯米荔枝乾的清香、薑片的暖胃、破布子的甘甜，這樣的結合把這道湯完美地呈現出多層次的風味⋯
枋仔雞腿的Q彈、糯米荔枝乾的清香、薑片的暖胃、破布子的甘甜，這樣的結合把這道湯完美地呈現出多層次的風味⋯
食材
枋仔雞腿
2大支
薑
1塊
糯米荔枝乾
7-8粒
破布子（又稱樹子）
2大匙
鹽
適量
味素
適量
步驟
STEP.1
準備好食材
枋仔雞腿可請雞攤老闆幫忙剁塊（記得說是煮湯用，不要剁太小塊）
ps：糯米荔枝視大小粒、大約只需7-8粒。
STEP.2
（1）雞腿肉川燙去血水、再冲洗乾淨。
（2）薑洗淨，去皮，切斜片。
（3）破布子（又稱樹子）＋適量湯汁。
（4）糯米荔枝乾去殻，用水冲一下，以防碎殼黏在肉上。
ps：糯米荔枝視大小粒、大約只需7-8粒。
STEP.3
鍋中放入水+薑片+糯米荔枝乾，煮滾，滾約5分鐘出味。
ps：糯米荔枝視大小粒、煮一鍋湯大約只需7-8粒。
ps：此照片中的糯米荔枝比較多粒是因為作者一次煮二鍋份的湯頭，5分鐘後就分二鍋了，另一鍋煮素食湯。
STEP.4
5分鐘後，接著放入川燙過的雞腿肉，續煮，煮至熟，大約15～20分鐘。
ps：雞肉煮熟的時間要依雞的品種、切的大小塊、火的大小，和鍋子的不同而定。且每個人喜歡的口感也因人而異，所以時間上自行決定。
STEP.5
熄火前3～5分鐘再加入破布子（樹子）、鹽適量、味素（亦可不加）續煮，煮好後即可熄火。
STEP.6
上桌品嚐～
