食材
虱目魚柳
約300克
地瓜粉
視量斟酌
醃料
醬油
適量
米酒
少許
胡椒粉
適量
烏醋
少許
糖
少許
五香粉
少許
步驟
STEP.1
先將虱目魚柳稍作清洗後，切至所需大小後倒入醃料輕輕抓勻後靜置，越久越入味。（可在食用前一餐做準備入冰箱冷藏。）
STEP.2
用一乾盤倒入地瓜粉，逐一將虱目魚柳以沾壓方式上粉後靜置返潮。
STEP.3
起油鍋，（務必油溫拉至起油紋）
一塊一塊放入魚柳，避免沾黏。過程可邊做撥動。
請視實際油溫狀況調整爐火避免油溫過高炸焦囉！
STEP.4
魚肉熟得很快，下鍋大概5分鐘左右呈現金黃就可以了，起鍋前可開大火逼油30秒，口感更酥脆喲！
STEP.5
可以灑上鹽酥雞椒鹽或者芥末椒鹽甚至番茄醬，老少咸宜唷！
也可以變化做成糖醋魚柳或者搭配羹麵，風味絕佳😋
