每年6-9月是南瓜的盛產季節，富含維生素、膳食纖維及胡蘿蔔素的南瓜，營養豐富易於保存，不但可以防癌、抗衰老及促進新陳代謝，拿來入菜養顏也養生。米粉只要泡開後放入大同電鍋中按下電源，蒸好的口感恰恰好，完全不需要擔心火候及時間掌握不當而造成米粉軟爛。多了南瓜香甜風味的炒米粉，相信一定也能征服你的味蕾。
食材
米粉
200g
冬粉
60g
南瓜
250-350g
高麗菜
適量
紅蘿蔔刨絲
半小條
香菜、芹菜
適量
胡椒鹽
適量（約1大匙）
油蔥酥
2大匙
香菇肉燥[調味料]油蔥酥
1大匙
香菇肉燥
豬五花切絲
250g
香菇泡軟切絲
8朵
紅蔥頭切末
3顆
香菇肉燥調味料
蠔油
2大匙
米酒
1大匙
冰糖
0.5大匙
五香粉
適量
胡椒鹽
適量
水
3大匙
步驟
STEP.1
將米粉及冬粉用熱水泡開，稍微拌勻後瀝乾水份放入大同電鍋的內鍋
STEP.2
將南瓜去皮去子後切丁，放入蒸盤中，接著放在裝有米粉冬粉的內鍋上方，外鍋放1杯水，按下電源
STEP.3
蒸南瓜及米粉冬粉的時候來備料。起油鍋，小火爆香紅蔥頭至紅蔥頭的顏色開轉成金黃且傳出香味（用豬油爆的會更香），接著放入肉絲拌炒至肉色變白，再放入香菇絲及蝦皮一起拌炒至香氣出來，最後嗆入米酒、蠔油及其他調味料，拌炒均勻煨煮到上色入味
STEP.4
將蒸熟的南瓜用湯匙壓成粗泥
STEP.5
把高麗菜、蘿蔔絲加入步驟3的香菇肉燥中拌炒均勻（可酌量加點水）
STEP.6
接著加入米粉、冬粉、南瓜泥、胡椒鹽及油蔥酥拌勻
STEP.7
起鍋前灑上香菜末、芹菜末拌勻即完成
