瑪莎·史都華香草磅蛋糕

最自在最樸實
從這樣一塊簡單啟程
開始了無盡頭的追求

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分類 : 蛋糕(5493) , 烘焙點心/甜點(19091) , 磅蛋糕(422)

schedule

時間 : 90分鐘

scale

份量 : 8人份

食材

無鹽奶油

225g

細砂糖

200g

雞蛋

4個

香草莢

一支

低筋麵粉

250g

泡打粉

8g

鹽

半小匙

步驟

STEP.1

烤箱預熱上下溫到 175°C。磅蛋糕長形烤模 25x11cm。薄薄抹奶油，撒麵粉，多餘的麵粉要倒出來。香草磅蛋糕全部食材均以室溫為主。

STEP.2

香草莢以利刀劃開，利用刀尖刮出香草籽，備用。乾粉類：麵粉，泡打粉，鹽。小心仔細拌勻

STEP.3

以電動攪拌機，中低速，將無鹽奶油略為打發後，慢慢分多次加入砂糖。直到糖粒融化。奶油成雪花霜狀態。

STEP.4

雞蛋打散。分多次加入雞蛋，每次加入要確實攪拌。以電動攪拌機，每次加入雞蛋，中低速約打發一分鐘。

STEP.5

加入香草籽。

STEP.6

手動方式，使用手動打蛋器，分多次加入乾粉。輕輕挑拌，包入空氣直到乾粉和奶油與雞蛋完全結合成麵糊。

STEP.7

完成後麵糊的狀態。

STEP.8

在預熱好至175°C的烤箱內，中下層，烘焙約60分鐘，以竹籤插入蛋糕中央試驗，直到取出的竹籤沒有麵糊沾黏為止。烘焙結束後，讓蛋糕在烤模中約10－15分鐘後再脫模。脫模後置於網架冷卻。