食材
低筋麵粉
150g
高筋麵粉
150g
糖
30g
速發酵母粉
3g
水
175g
內餡
蔥花
3支
白芝麻粒
1小匙
沙拉油
1大匙
鹽
1咪咪
白胡椒粉
灑2下
步驟
STEP.1
將所有材料放入麵包機中（除了內餡）
用烏龍麵團模式（34）打15分鐘休息5分鐘再取出
若沒麵包機就用手揉到三光
STEP.2
用壓麵機來回壓到表面平滑即可（約壓10次左右）
剛開始過壓麵機會破破爛爛的
沒關係繼續壓
慢慢地會成型
沒壓麵機就用桿麵棍三桿三折也行
STEP.3
桌面上抹上沙拉油防沾黏
將麵皮盡量桿成長方形先抹上沙拉油
STEP.4
撒胡椒粉～撒鹽～撒蔥花～撒白芝麻
下3分之1往上折抹上沙拉油
上3分之1往下折稍微用手壓緊使內餡更緊密
STEP.5
用刀子切3公分左右盡量切成偶數
兩兩一組疊在一起
STEP.6
用手掌壓扁再用竹籤或刮板壓出2～3條線
拉長ㄧ點（不要拉斷喔）
STEP.7
拿筷子放在麵皮正中位置後面再稍微拉長
左手拿二端右手拿筷子
右手轉ㄧ圈後過去跟左手的麵皮交疊壓下壓緊筷子抽出
（此步驟其實很簡單但很難用文字敘述清楚可以到youtube搜尋做法
我自已是已經看了上百次了還是捲得不好需要多多練習）
STEP.8
左手抓的那端放在桌上👉右手拿的筷子壓在上面。
STEP.9
將花捲放入烤箱內發酵（烤箱內放杯熱水縮短發酵時間）
我今天花了15分鐘發酵
我的習慣是發酵前後都會拍照以利比對
等發酵的時間先煮鍋熱水（水滾即關火）
我的習慣是從熱水開始蒸
STEP.10
發酵後📸
STEP.11
發酵好的饅頭依序放入蒸籠
二個饅頭之間要間隔半個饅頭的距離
以中火蒸12分鐘左右
時間到把整個蒸籠移到旁邊
等個幾分鐘再打開蓋子
STEP.12
蒸的過程中就已經聞到香味
打開蒸籠香氣逼人啊
很軟很好吃
STEP.13
