肋眼牛排這麼煎！！

煎好牛排三要件--1.牛排新鮮 2.鍋熱油熱 3.牛排休息
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分類 : 牛肉(1995) , 家常食材(40107) , 牛排(273)

schedule

時間 : 20分鐘

scale

份量 : 1人份

食材

肋眼牛排250g

1塊

橄欖油

適量

無鹽奶油

少許

調味

鹽

適量

黒胡椒粉

少許

步驟

STEP.1

牛排略洗後用吸油紙擦乾，以鹽和黑胡椒粉抹勻略醃。

STEP.2

鍋邊略微冒煙時，放入牛排，下鍋後就不要動它。火調為中火。

STEP.3

煎到從側邊看，牛肉變色部份已約為厚度的ㄧ半時，即可翻面。

STEP.4

翻面後約再煎3分鐘左右（煎的同時要用鍋鏟壓牛肉），放入奶油，並用湯匙把奶油舀到牛肉上。以鍋鏟按壓感受牛肉的軟硬度，當鍋內奶油顏色轉深時，牛肉約為5分熟，便可起鍋。

STEP.5

放置在鐵架上休息3-5分鐘。擺上喜愛的配菜，香煎肋眼牛排完成！

STEP.6

完成切片圖