涼拌雲耳（涼拌川耳、小木耳）

燙過後冰鎮的雲耳（川耳、小木耳），搭配酸酸的醬汁，相當的開胃，很適合拿來當常備小菜～
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分類 : 時間場合(7895) , 防疫在家煮(340) , 耍廢常備菜(62)

schedule

時間 : 30分鐘

scale

份量 : 4人份

食材

雲耳

120 克

薑

10 克

辣椒

5 克

香菜

依喜好添加

冰水（冰鎮用）

適量

調味料

烏醋

1 大匙

白醋

2 小匙

醬油膏

1 大匙

醬油

1 小匙

糖

1/2 大匙

香油

1 大匙

步驟

STEP.1

製作涼拌雲耳的所有食材，雲耳洗淨、香菜切末、辣椒切圈、薑一半切絲一半切片

STEP.2

把薑片放入水中，將水煮滾

STEP.3

放入雲耳，將水再度煮滾後，再滾 1 分鐘

STEP.4

將雲耳撈起放入冰水中冰鎮，待雲耳冷卻後撈起盡量瀝乾，不要殘留太多水份

STEP.5

將所有調味料混和均勻備用

STEP.6

冰鎮好的雲耳與調味料拌勻後即可食用，亦可放入冰箱繼續冷藏會更入味

STEP.7

涼拌雲耳完成！