清爽可口又簡單方便的清蒸料理，只需事先調好醬汁，其他的都擺在盤子上就可以喔～
時間 : 30分鐘
份量 : 4人份
食材
透抽
2尾
冬粉
3把
蔥
3根
香茅（可用薑代替）
2根
香菜（可有可無）
少許
醬汁
蒜
3瓣
辣椒
1根
紅蔥頭
3顆
檸檬
1顆
鹽
1.5茶匙
棕櫚糖或二砂
3茶匙
魚露
2茶匙
步驟
STEP.1
新鮮透抽，先將頭部從身體抽出，拉出內臟清乾淨，並除去嘴部硬殼的地方，小心的從眼睛上方剪開，沖掉兩邊的眼睛，再用小夾子將龍珠裡的硬齒夾除，頭部就處理好了；身體的部份只需用手搓除表面的透明薄膜後，沖洗乾淨，並將身體裡透抽的骨頭（像透明塑膠片）抽除即可。冬粉用冷開水泡軟。
STEP.2
冬粉略剪後，鋪在盤子底下，透抽切圈不切斷，鋪在冬粉上；蒸鍋裡水煮滾；
STEP.3
蔥用可飲用洗淨擦乾，切蔥花；檸檬對切，香矛用刀拍扁（如用薑替代的話就薑切片）；蒜切細末、紅蔥頭切片，辣椒去籽切圈。
STEP.4
將所有調味料調勻，可適量加1-2湯匙的水做微調。
STEP.5
將香矛塞進透抽裡，用薑替代的話也ㄧ樣。
STEP.6
將醬料均勻在透抽上；
STEP.7
滾水入鍋，中大火蒸5分鐘後，關火燜10分鐘；
STEP.8
開蓋後撒上蔥花、香菜末（喜歡可以加）即可。
STEP.9
喜歡更香一點的，也可以將香油+優質橄欖油燒熱後淋上去，更能增加香氣喔～
