萬用鍋做《日式甘露煮秋刀魚》

用萬用鍋煮這道料理很省事
只要將秋刀魚處理好
剩下的只是備料和按下按鈕
完成後屋子裡有日本料理亭的味道
這是醬油和味啉、洋蔥煮過的味道
😊

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分類 : 家常食材(40107) , 當季食材(2930) , 秋刀魚(35)

schedule

時間 : 180分鐘

scale

份量 : 3人份

食材

秋刀魚

3尾

青蔥

2根

老薑

2片

洋蔥

半顆

調味料

醬油

100ml

味醂

100ml

水

600ml

冰糖

12g

二砂糖

12g

表面點綴

白芝麻

適量

步驟

STEP.1

將秋刀魚沖洗後，身上藍色鱗片清除乾淨。

STEP.2

清除內臟並洗淨，再切段。

STEP.3

墊烘焙紙在萬用鍋內，功能[烤雞]模式開始加熱，放入秋刀魚乾煎。也可以不放烘焙紙改放油以油煎法。

STEP.4

二面都煎到微黃，連同烘焙紙整個提起，即可取出秋刀魚，進行下個步驟。

STEP.5

洋蔥切半月形，青蔥切段。

STEP.6

先入鍋，鋪在萬用鍋底部。

STEP.7

放入剛剛煎好的秋刀魚。

STEP.8

加入調味料的醬油與味醂。

STEP.9

加入冰糖與砂糖，再倒入水。

STEP.10

用木湯匙稍微壓一下秋刀魚和調整位置，盡量都在水面下。啟動[牛肉/羊肉]功能，等待運轉結束。

STEP.11

結束後，用[收汁]功能煮5-8分鐘，再久一點也可以，讓湯汁更濃郁。

STEP.12

料理完成，可以盛盤了，再撒點芝麻點綴 😊

STEP.13

魚骨已軟化，連骨頭都可食用。

STEP.14

完成後試吃，鹹甜度是我喜歡的比例，若是吃重鹹者，可斟酌將醬油與味醂比例提高。