正值芋頭的季節，芋粿巧真的很能吃出芋頭的香甜味，在家自製時，可以把芋頭的份量在增加一些，會更綿密好吃！
分類 :
烘焙點心/甜點(19091)
, 中式點心(1993)
時間 : 90分鐘
份量 : 10人份
食材
漿糰
糯米粉
360g
在來米粉
240g
水
420g
餡料
沙拉油
60g
蝦米
30g
紅蔥酥
30g
香菇
適量
芋頭簽
300g
鹽
6g
醬油
6g
香麻油
6g
胡椒粉
1g
五香粉（如無可免）
0.5g
步驟
STEP.1
在來米粉及糯米粉加水混成糰
STEP.2
取100g粉糰煮至熟(浮起後續煮1分鐘)
STEP.3
煮熟之米糰加入剩餘米糰中揉勻
STEP.4
揉成均勻米糰後靜置30分鐘
STEP.5
芋頭削皮刨絲
STEP.6
香菇蝦米泡軟
STEP.7
蝦米香菇擠乾水切細丁
STEP.8
用油爆香蝦米及香菇
STEP.9
加入芋頭簽
STEP.10
加入調味料及油蔥酥
STEP.11
拌勻後冷卻
STEP.12
米糰與餡料拌勻
STEP.13
分割20個整形成「神杯」狀
放入蒸籠蒸製30分鐘
STEP.14
完成
