沒有米酒也能用日本清酒做【麻油雞】

因為住在國外比較難買到米酒☹️
就用日本清酒做做看～沒想到意外好喝😍
跟米酒比起來感覺比較高級的味道😆😂（雖然私心還是覺得全米酒的湯頭最好喝，但在國外能吃到已滿足！）
💡有youtube動畫食譜喔，記得開中文字幕：https://youtu.be/st5l7CU1NPg

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分類 : 影音食譜(2459)

schedule

時間 : 60分鐘

scale

份量 : 1人份

食材

老薑薄片

6~8片

帶骨雞腿肉（無骨也可以）

5個

黑麻油

2大匙＋1小匙

日本清酒

250ml

水

適量

麵線

1把

青菜（高麗菜、金針菇、茼蒿等）

適量

步驟

STEP.1

先把帶皮的雞肉從雞皮面開始煎，用中火慢慢把油逼逼逼出來～

STEP.2

你以為雞油不要了對不對～錯了！這雞油超重要，可以用剩下的雞油炒薑片

STEP.3

重點來了～阿基師也有提過，麻油大火加熱容易變苦，所以先炒薑片變軟之後，再加兩大匙的黑麻油比較不容易變苦喔！如果喜歡單吃薑的愛薑人，也可以把薑片切成薑絲等等配著一起吃

STEP.4

等薑片煎到微微焦，就可以加入雞肉跟半罐的日本清酒，我的清酒一罐是250ml（半罐125ml），我也很想用米酒但就買不到米酒，所以用也是米做的日本酒代替看看

STEP.5

先放了一半的清酒之後，加水淹沒雞肉，開大火到沸騰把酒精燒掉，火不能開太大等等鍋子會燒起來，中火～大火之間就好了喔！把蓋子蓋上小火燉煮20分鐘，這時候就會聞到很香的酒味啦～

STEP.6

過了20分鐘，湯的顏色也變濃了，就可以加入想吃的青菜（高麗菜、金針菇、茼蒿之類）還有麵線也不要忘記加囉！

STEP.7

喜歡酒味的人可以把剩下一半的酒倒下去，吃之前可以再加1小匙的麻油進去喔！

STEP.8

我們家習慣雞肉沾蒜頭醬油，其實就是把敲碎的蒜頭＋醬油喇一喇而已，不沾醬也很好吃啦！