利用導熱快速的在家裡也可以利用鐵板鍋炒出脆嫩的松阪豬，搭配軟綿焦香的洋蔥，在家也可以吃到熱炒店的滋滋作響的鐵板料理。
時間 : 15分鐘
份量 : 2人份
食材
松阪豬
500g
洋蔥
1顆
彩椒
1顆
大蒜
4瓣
青蔥
1根
辣椒
1根
調味
醬油
30cc
米酒
30cc
味醂
20cc
鹽
少許
胡椒
20g
步驟
STEP.1
備料：
松阪豬切條。
洋蔥、彩椒切絲。
大蒜切碎，青蔥切段，辣椒斜切片。
STEP.2
松阪豬肉條用米酒、黑胡椒、少許鹽抓醃15分鐘。
STEP.3
鐵板鍋不加油，將醃好的松阪豬肉條直接下鍋煎至表面焦香後取出備用。
STEP.4
用廚房紙巾將鐵板鍋內的肉渣稍微擦拭。
STEP.5
於鐵板鍋內加入植物油。
STEP.6
加入洋蔥絲、蔥白，以小火慢慢炒香。
STEP.7
加入黑胡椒粉拌炒均勻。
STEP.8
加入大蒜炒香。
STEP.9
炒至洋蔥絲呈現微焦狀時加入醬油、味醂，拌炒均勻。
STEP.10
加入彩椒，炒至變軟。
STEP.11
加入剛剛炒好備用的松阪豬肉條、辣椒，拌炒均勻後。
STEP.12
加入蔥綠，並淋上米酒。
STEP.13
蓋上鍋蓋悶2分鐘。
STEP.14
打開鍋蓋後，拌炒均勻，同時試試味道，可加少許鹽調味。
炒至洋蔥呈現焦糖色就關火，直接將鐵板鍋上桌即可食用。
