混合各種流派的鹹派，還無法在鹹派世界中找到定位，但絕對可吃到奶香四溢，從內到外酥軟多層次的美味。
時間 : 180分鐘
份量 : 4人份
食材
派皮
奶油
36克
中筋麵粉
75克
冰水
適量
全蛋
1顆
內餡
培根
ㄧ片
波菜
ㄧ株
杏笣菇
1 根
鴻禧菇
適量
動物性鮮奶油
36毫升
牛奶
36毫升
全蛋
1顆
鹽巴
5克
黑胡椒粒
10克
mozzarella 起司絲
適量
道具
6吋派盤
1個
擀麵棍
1根
烘烤石(可用綠豆取代)
適量
步驟
STEP.1
將奶油切丁，麵粉過篩，雞蛋打散，切記！
奶油一定要保持硬塊狀態，可以備好材料後，全部再放進冰箱冷藏15-20分鐘後再取出。
STEP.2
將奶油丁與麵搓揉混合，若怕手沾黏可以用手套，因為要保持派皮有奶酥感，不要捏到融化，只要大致粉粒狀即可。
STEP.3
最後放下蛋液，但要留一點點，烤派皮的時候要塗抹在上面。
然後開始搓揉成麵糰狀，若太乾可以適時加些冰水調和。
(反正不要讓奶油融化就對惹)
STEP.4
最後完成麵團後，用保鮮膜包起，並放置冰箱冷藏1小時以上，或放置過夜，甚至幾天之後也沒有關係，所以也可以一次做很多塊唷。
STEP.5
冷藏好後，在桌上撒上中筋麵粉，防止沾黏，並將麵團鋪上，上面墊上一層保鮮膜，用擀麵棍擀壓成圓形派皮，面積要比派盤大一點喔。
STEP.6
將派皮放到派盤上，把派皮與派盤貼密，然後再用擀麵棍擀一擀將多餘的麵團切掉。
STEP.7
用叉子叉出數個小洞，讓等下烘烤的時候有空間伸縮，然後再放入冰箱冷藏半小時。
STEP.8
從冰箱拿出後，在派皮上面鋪上烤盤紙，並放上烘烤石(上面需要墊東西是為了防止烘烤過程中膨脹)，若沒有烘烤石的話，可以用綠豆取代(可重複利用又省錢)。
接著開全火180度遇熱，烤15分鐘。
STEP.9
烤完後，將上面綠豆(或烘烤石)收起，並塗上蛋液，再繼續全火180度烘烤10分鐘。
STEP.10
在烘烤等待中可以開始準備內餡，將波菜洗好，下滾水30秒川燙後取出，切成一小段一小段。
STEP.11
另外準備油鍋，煎培根與菇類，大致上炒出有味道即可(1-3分鐘，視情況調整)
STEP.12
將鮮奶油、牛奶、雞蛋、鹽巴與胡椒粒調配，再將波菜、培根與菇類加入攪拌均勻
STEP.13
把派皮取出，將內餡加入，然後上面放上滿滿起司絲，接著再放入烤箱，全火180度，烤25-30分鐘。
STEP.14
最後完成美味的鹹派，配上生菜當個假日早午餐囉！
