主婦上周又買了一顆芋頭~今天來處理一下~這回部分切塊氣炸凍起來~部分做芋頭泥可以當點心用~綿軟香甜的芋頭泥讓我想到一款點心~有芋頭泥當夾餡的!!上下層夾著糯米~糯米中有著桂圓~一咬下去米Q彈透著桂圓香與中間綿軟香甜的芋頭泥蹦出美味的火花!!是中式嘴愛的點心~~作法給大家參考
分類 :
烘焙點心/甜點(19091)
, 中式點心(1993)
時間 : 60分鐘
份量 : 6人份
食材
紫糯米(泡水一晚)
75克
圓白糯米(泡水一小時)
225克
桂圓(先用米酒泡開切細)
50克
黑糖
30克
油
一大匙
芋泥部分
芋頭帶皮生重
350克
糖
80克
鮮奶油
4大匙
奶油
30克
步驟
STEP.1
食材部分照片
STEP.2
芋泥入鍋蒸熟
STEP.3
加入糖~奶油~鮮奶油若愛有顆粒感就直接趁芋頭熱時拿支飯匙拌勻~我這次要綿密感所以就攪打到細緻
STEP.4
攪打細緻的狀態~備用
STEP.5
煮米
糯米與水1:0.8~主婦這次用300克糯米~液體部分水200克酒40克共240克
*酒的量可自行斟酌~只要液體量是米的0.8就行~放入飯鍋煮熟即可
STEP.6
起一鍋~下一大匙油~下黑糖與桂圓~
STEP.7
炒香桂圓炒溶糖~
STEP.8
關火拌入糯米
STEP.9
讓米跟食材均勻
STEP.10
取一適當大小容器~鋪上保鮮膜
STEP.11
下一半米糕~壓緊壓實~壓不緊會切醜醜歐
STEP.12
下芋泥
STEP.13
再蓋上另一半米糕~壓緊壓實~就完成囉!!
