柚子醬

不加柚皮的柚子醬，做起來就輕鬆許多，省去繁複的柚皮處理工序，直接以檸檬皮取代，多了檸檬精油的香氣，現在熬煮起來，隨時就有柚茶可品嚐。
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分類 : 果醬醬料(1424)

schedule

時間 : 60分鐘

食材

柚子2-3顆

900g(果肉)

黃檸檬

1顆

糖(冰糖/白砂/二砂)

450g

步驟

STEP.1

1.準備所有食材。

STEP.2

2.柚子去外皮與內膜及籽。

STEP.3

3.檸檬洗淨，取檸檬外皮(不要有白囊部份)，切末，果肉壓出湯汁。

STEP.4

4.煮前，再將柚子剝碎(或小塊狀)。

STEP.5

5.加入糖，拌勻。

STEP.6

6.放上爐具，先以小火煮溶化冰糖，攪拌之，至湯汁溶出。

STEP.7

7.續煮約40分鐘(煮的過程會慢慢褐化，變淺棕色)。（熬煮過程中需適時攪拌）。

STEP.8

8.再加入檸檬汁與檸檬皮，續煮約8-10分鐘至粘稠感即可。（熬煮過程中需適時攪拌）。

STEP.9

9.備瓶子(玻璃瓶事先熱水燒煮5-10分鐘滅菌後烘乾)，待涼裝罐，放冷藏。或煮好趁熱裝瓶，封蓋倒放，未開封前可放室溫，開封後放冷藏保存。