好男人料理-五香滷花生

每次去知名麵攤、一定會端盤這種滷花生來吃，淡淡的鹹香配上八角的香氣，越吃越唰嘴。只是真的好貴、一小盤就要30元，自己作、口感完全不輸外面賣的、廚房裡也瀰漫滿滿花生香氣、超過癮。

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分類 : 家常菜色(21544) , 滷味(274) , 常備菜(292)

schedule

時間 : 30分鐘

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份量 : 10人份

食材

生花生

100元

輔料

八角

2-3顆

老薑

6-7片

辣椒

視個人口味

花椒粒

少許

調味料

鹽

2茶匙

醬油

1湯匙

胡椒粉

適量

五香粉

適量

步驟

STEP.1

花生洗淨後挑去劣豆，加開水並加一茶匙鹽浸泡一晚或至少六小時以上

STEP.2

起油鍋、先下薑片小火煎香；油量可潤鍋即可不要太多，花生本身已有油脂

STEP.3

加入醬油嗆出醬香，再加入花生拌炒2-3分鐘

STEP.4

加入其它輔料、調味料，加入開水淹過花生，蓋鍋蓋以小火慢煮30分鐘

STEP.5

關火、蓋上蓋子悶一小時、完成。喜歡軟爛口感可以再多煮10分鐘。