大部份常見的是“腐乳空心菜”﹐它和“沙茶空心菜”都是很讓人喜愛的。高麗菜一般都是清炒比較爽脆，之前看過阿基師炒過這道菜，就想說哪一天也來試試看。我加入腐乳炒高麗菜，果然讓高麗菜濃郁多汁。(●>ω
食材
高麗菜
半顆
熱水
適量
香油
適量
米酒
適量
調味料①
豆腐乳
2~3塊
調味料②
鹽
適量
糖
少許
沙拉油
適量
爆香料
辣椒去籽
適量
蒜
適量
步驟
STEP.1
取熱水，將豆腐乳溶掉拌開、調勻，裡面加少許糖，備用。
STEP.2
取ㄧ鍋將水煮滾，加入鹽、糖及沙拉油，汆燙高麗菜。滾水裡面放鹽和一點糖和油，鹽可以逼出菜裡水分使菜更脆，加糖去一點鹹，放入高麗菜燙過一下後取出（油可以使之色澤漂亮）
STEP.3
取一鍋放入少許油，爆香辣椒片、蒜末、薑絲，拌炒出香氣後，放入高麗菜大火炒勻後，加入調好的豆腐乳汁，迅速將菜拌勻至熟，起鍋前滴上少許香油，加一點米酒，即可。
