第一次終於吃到這道料理是在東京的某居酒屋。味道非常好，但苦瓜依舊非常苦(對我來說)。不過我現在敢吃苦瓜了，也知道怎麼(盡量)去苦味。
食材
山苦瓜
半條
梅花豬肉片
1/3盒
蛋
兩顆
調味料
柴魚醬油
1大匙
味霖
1大匙
清酒
1大匙
鹽
1小匙
步驟
STEP.1
山苦瓜去籽去囊(囊要去乾淨才會比較不苦)
STEP.2
苦瓜切薄片備用
STEP.3
取一鍋水，加鹽煮滾 (去苦味用)後，入苦瓜片稍微燙一下 (去苦味)(不用燙太久，不然苦瓜口感會不好，因為之後還要再煮過)
STEP.4
苦瓜瀝乾後泡冰水(保口感)備用
STEP.5
肉片稍微切一下備用(正統的沖繩炒苦瓜其實是要用用SPAM午餐肉的，但我不愛吃午餐肉，便用新鮮的梅花肉片代替)
STEP.6
取一乾鍋，直接入肉片煸炒至豬油出來
(非不沾鍋者還是要放油)
STEP.7
肉一定要炒到完全變白，肉香味才算出來
STEP.8
入苦瓜片一起拌炒
STEP.9
依序加入清酒(先去腥味)、味霖與鰹魚醬油跟一點點鹽
STEP.10
加點水，蓋鍋稍微悶煮入味
STEP.11
趁這段期間打蛋花
STEP.12
蛋花打好後入蛋花，先不要動，等蛋花半熟後再拌炒，這樣比較有口感。
STEP.13
好吃，營養價值高的沖繩炒苦瓜上菜啦~
