傳統油飯,媽媽的味道

吃過各種做法的油飯，最喜歡這個版本。這是嫁做人妻後，婆婆教我的料理之一。
生糯米和炒香的香菇蝦米拌炒至熟透，
每顆米粒都吸滿了香氣。

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分類 : 米食(5199) , 家常菜色(21544) , 油飯(158)

食材

圓糯米

600g

乾香菇

3-4朵

蝦米

2大匙

豬肉

100g

油蔥酥

3大匙

豬油

2大匙

花生油

2大匙

步驟

STEP.1

[備料] 糯米泡水2小時香菇泡水半小時以上，切絲蝦米泡水半小時以上豬肉切絲備用香菜稍微切小段

STEP.2

用中式炒鍋，熱鍋熱豬油2大匙、花生油1大匙，爆香蝦米和香菇絲(約2分鐘)。

STEP.3

加入豬肉絲翻炒，加入白胡椒粉、油蔥酥和醬油。

STEP.4

糯米瀝乾，倒入鍋中與炒料拌均勻。

STEP.5

水量如圖，稍微蓋過糯米的量。泡香菇和泡蝦米的水也加入。

STEP.6

中大火煮至水滾後，轉中火翻炒13分鐘，加入一大匙花生油拌勻。熄火蓋鍋蓋悶2分鐘。要吃的時候灑上香菜。

STEP.7

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