食材
豬小排
一盒
醃排骨料
橙
半顆
薑
約1/3拇指大小
蒜
一瓣
蛋
一顆
太白粉
兩大匙
醬油
一小匙
鹽
一小匙
米酒
一小匙
調味料
橙
一顆半
步驟
STEP.1
豬小排沖活水稍微去除一下血水備用(因為要醃過，所以不能走活水去血水。因此用水沖)
STEP.2
兩顆香吉士切半榨汁備用
(切開前先用全身的力氣滾壓之後會比較好榨汁)
STEP.3
取一大碗，放入豬小排，依序加入半顆的橙汁與米酒，再將薑與蒜磨成泥加進去(薑約磨個4-5下便夠，不需要太多搶味)。
STEP.4
再加點鹽、醬油與一顆蛋(醬油只是要提味用，一點點就好不要太多)攪拌好後醃30分鐘
STEP.5
醃好後，取一盤，放約兩大匙的太白粉後將醃好的豬小排取出裹粉
(我不直接將太白粉加入是因為湯汁很多，我不想粉漿太厚)
(另外如果有卡士達粉更好，因為顏色會更黃，比較漂亮)
STEP.6
起一油鍋，油不需要太多。
油熱後放小排進去煎至變色，甚至有點焦黃
STEP.7
排骨都變色後，將剩下的橙汁全部倒進鍋裡
STEP.8
蓋上鍋蓋悶煮至湯汁收乾
STEP.9
橙汁排骨上桌囉~
