步驟
STEP.1
豬小排沖活水稍微去除一下血水備用(因為要醃過,所以不能走活水去血水。因此用水沖)
STEP.2
兩顆香吉士切半榨汁備用
(切開前先用全身的力氣滾壓之後會比較好榨汁)
STEP.3
取一大碗,放入豬小排,依序加入半顆的橙汁與米酒,再將薑與蒜磨成泥加進去(薑約磨個4-5下便夠,不需要太多搶味)。
STEP.4
再加點鹽、醬油與一顆蛋(醬油只是要提味用,一點點就好不要太多)攪拌好後醃30分鐘
STEP.5
醃好後,取一盤,放約兩大匙的太白粉後將醃好的豬小排取出裹粉
(我不直接將太白粉加入是因為湯汁很多,我不想粉漿太厚)
(另外如果有卡士達粉更好,因為顏色會更黃,比較漂亮)
STEP.6
起一油鍋,油不需要太多。
油熱後放小排進去煎至變色,甚至有點焦黃
STEP.7
排骨都變色後,將剩下的橙汁全部倒進鍋裡
STEP.8
蓋上鍋蓋悶煮至湯汁收乾
STEP.9
橙汁排骨上桌囉~